Китай – страна, которая прославилась способностью подделывать любые вещи. А недавно сенсацией стала подделка куриных яиц. Конечно, покупать копии игрушек, одежды, бытовой техники и мобильных устройств, не тратя баснословные суммы – выгодно. Хоть они и уступают в качестве оригиналам. Но когда речь заходит об искусственной, ненатуральной еде, становится страшно за здоровье. В статье мы расскажем, чем опасны искусственные яйца и как отличить их от настоящих.
Как появилась подделка и для чего
Вначале о создании искусственных продуктов говорилось, как об эксперименте. Теперь же СМИ предупреждают граждан России быть внимательнее, чтобы не нарваться на подделку.
Китайцы занимают лидирующую позицию в мире по производству куриных яиц. Сделать ненатуральное яичко обходится гораздо дешевле, нежели содержать птицеферму. Именно из-за выгоды и экономии Китай стал заниматься подделкой этого продукта. Это прибыльный бизнес, легкие деньги для производителя и перекупщика.
Ранее считалось, что яйца, сделанные из химических веществ, можно встретить только на территории Китая.
Но совсем недавно, поддельные яйца обнаружились на полках Российских супермаркетов. Под подозрение попали магазины на Дальнем Востоке и в городах, граничащих с Китаем. Поставка и продажа таких яичек строго запрещена. Однако по внешнему виду их очень сложно отличить от натуральных.
Состав подделки и чем она опасна
Состав белка и желтка почти одинаковый, разница заключается в добавлении красителя. Яйца из Китая содержат:
- гипсовый порошок;
- карбонат и альгинат калия;
- хлорид кальция;
- парафин;
- алюмокалиевый квасец;
- бензойную кислоту;
- лимонную кислоту;
- красители (неизвестного происхождения);
- желатин.
Все перечисленные вещества при регулярном употреблении в пищу могут спровоцировать отравления и гиперактивность у детей. А также стать причиной заторможенности их психического и умственного развития.
Сравнение с натуральным
Настоящие яички необходимо употреблять регулярно. Диетологи рекомендуют съедать по 1 через день. Особенно детям и беременным женщинам. Ведь белок является основой для построения тканей эмбриона.
В яйце природного происхождения содержатся витамины и необходимые организму кислоты. Они помогают желудочно-кишечному тракту работать правильно.
Узнайте больше о пользе натуральных яичек в статьях: «Чем полезно куриное яйцо» и «Состав и калорийность куриного яйца».
Из-за своего химического состава, поддельные куриные яйца хранятся намного дольше, чем настоящие. Потому что портиться там просто нечему!
О сроках хранения натуральных рассказано в статье: «Хранение куриных яиц и срок их годности».
Как делают подделку
Изготовление желтка
Процесс приготовления химической фальшивки начинается с желтка.
В воде, нагретой до 40 градусов, растворяют карбонат калия. Затем засыпают калиевые соли, в нужной пропорции. Следующим этапом приготовления становится добавление квасцов, красителя, бензойной кислоты и желатина.
Результат закрепляется помещением этой смеси в специальную формочку, с раствором карбоната кальция, на час. За это время вокруг нее образовывается пленка, не позволяющая желтку растекаться.
Форму периодически встряхивают, чтобы смесь застывала равномерно, приобретая круглые очертания.
Как формируется белок
Тем же путем происходит изготовление яичного белка, исключая добавление желтого пигмента. Когда желток покрылся пленкой, его моют и опускают в белок.
Смесь снова помещают в карбонат кальция, чтобы получить плотную пленку, которая бывает под скорлупой натурального яйца. Под нее загоняют немного воздуха, чтобы образовался пузырь на дне, называющийся мембраной.
Воссоздание скорлупы
Остается воссоздать скорлупу. Для этого гипсовый порошок смешивают с парафином и карбонатом кальция. Эту смесь нагревают до определенной температуры, и начинают обволакивать ею сформировавшееся желе.
Когда гипс и парафин застывают, искусственная подделка ничем не отличается от натурального и готова к незаконному сбыту.
Зная о технике изготовления и составе, можно сделать вывод: употребление искусственных китайских яиц опасно для здоровья.
Чтобы не ошибиться с выбором, рассмотрим подробно факторы, определяющие фальшивку.
Есть ли отличия между искусственным и натуральным: определяем подделку
Визуальный метод
Китайцы подделывают яички так, что визуально и на вкус отличить их от натуральных почти невозможно. Многие люди утверждают, что настоящая скорлупа более шершавая и матовая, чем у фальшивки. Но полагаться только на этот способ определения нельзя.
Есть другие методы, как отличить настоящий продукт от сделанного в Китае.
Разбиваем, варим и поджигаем
Если разбить домашнее яйцо и сравнить с сырым искусственным, то можно заметить, что у настоящего желток более насыщенного цвета.
Натуральное имеет слабый запах, а поддельное не пахнет вообще.
Другой способ определить подлинность продукта – это отварить настоящее и китайское яйца, очистить их от скорлупы и убрать в холодильник.
Через 5-6 часов на желтке домашнего происхождения появятся посиневшие участки. На подделке может треснуть белок и слегка окраситься в желтый. Это происходит из-за того, что компоненты вступают в реакцию, смешиваются, и краситель растекается.
Еще можно провести эксперимент со скорлупой. Вымыть и высушить ее, а затем подержать над пламенем зажигалки. Настоящая скорлупа закоптится, но не будет гореть. А вот на китайской задержится небольшой огонек.
Другие способы
Если потрясти поддельное яйцо возле уха, как киндер-сюрприз, можно услышать сильное бульканье, словно внутри вода. С натуральными такого быть не может.
Во время приготовления желтки, которые делают искусственно, могут растекаться и даже источать слабый запах химикатов.
Китайская фальшивка, приготовленная всмятку, становится похожа на желе. Натуральное же имеет приятную и мягкую текстуру, с хорошими вкусовыми качествами.
Если раздавить недоваренный поддельный желток, то он размажется по пальцам желатиновыми кусочками.
Случается, что белок становится полупрозрачным и трясется при прикосновении. Это значит, что перед вами китайская подделка.
Кроме изготовления искусственных куриных яиц, Китайцы делают с ними еще много удивительных и странных вещей. Интересную информацию на эту тему вы сможете прочитать в статье: «О китайских черных яйцах».
Будьте бдительны и проверяйте куриные яйца на подлинность перед употреблением. Расскажите друзьям о свойствах фальшивых продуктов, сделав репост статьи. Так вы поможете им избежать отравления.
Если вам приходилось сталкиваться с китайской фальшивкой, расскажите, пожалуйста, в комментариях, как вы сумели определить подделку. Отдельная благодарность за 5 звезд.
