Мясные консервы – востребованный продукт, который ценится за удобство, вкусовые качества и длительный срок хранения. Для их производства используется специализированное оборудование для консервации, а качество конечного продукта обеспечивается строгим контролем на всех этапах технологического процесса.
Разделка и подготовка мяса
Первичная обработка. Процесс подготовки мяса к консервированию начинается с его разделки. Туши, преимущественно свиные и говяжьи, разрубают на части на специально оборудованных столах. Следующий шаг – обвалка, когда мышечная ткань вручную отделяется от костей. Этот этап осуществляется на столе или в подвешенном состоянии.
Жиловка. После обвалки мясо подвергается жиловке – процессу отделения от мышечной ткани мелких костей, сухожилий, плёнок и других нежелательных включений. На этом этапе специалисты сортируют мясо:
- Свинина: выделяют три сорта – нежирная, полужирная и жирная (до 85% жира).
- Говядина: подразделяется на два сорта – высший (без плёнок и прожилок) и первый (с содержанием соединительной ткани до 20%).
Обработка тары
Подготовка жестяных банок. Для упаковки консервов чаще всего используется жесть – лужёная малоуглеродная сталь. Чтобы предотвратить окисление и попадание вредных веществ в продукт, жестяные банки проходят тщательную обработку:
- Покрытие внутренней поверхности пищевыми лаками.
- Контроль материалов, применяемых для лужения, в соответствии с Госстандартами (олово, свинец, хлорид цинка и др.).
Подготовка стеклянной тары. Стеклянные банки для консервов также подвергаются строгой обработке:
- Мытьё экологичными растворами.
- Просушка специальным оборудованием.
- Тройная проверка на герметичность с использованием моющего раствора и горячей воды под давлением.
- Стерилизация в автоклавах.
Этот подход гарантирует сохранность консервов, их вкусовые качества и безопасность для потребителя.
Где приобрести профессиональное пищевое оборудование?
Если вам необходимо приобрести профессиональное оборудование для общественного питания, стоит обратить внимание на компанию ППО «Сервис Юг». Несмотря на то, что она недавно появилась на рынке, компания уже зарекомендовала себя как надежный и профессиональный партнер. Вот несколько причин, почему стоит выбрать именно их:
- Гарантии и послепродажный сервис. Все товары от ППО «Сервис Юг» сопровождаются гарантией, что придает уверенность клиентам. Компания также предоставляет послегарантийное обслуживание и ремонт, обеспечивая оперативное решение любых проблем, которые могут возникнуть.
- Индивидуальный подход к каждому клиенту. В компании работают специалисты, готовые предоставить консультации по любым вопросам — от оформления заказа до доставки и оплаты. Персональный подход гарантирует, что каждый клиент получит качественную поддержку.
- Доставка по России и СНГ. ППО «Сервис Юг» обеспечивает быструю и надежную доставку своей продукции не только по России, но и в страны СНГ. Компания сотрудничает с проверенными транспортными партнерами, что минимизирует риски задержек.
- Продукция от надежных производителей. Вся продукция поступает от проверенных отечественных и зарубежных производителей напрямую, без посредников, что гарантирует высокое качество и долгосрочную эксплуатацию оборудования.
Если вам требуется надежное и качественное оборудование для кафе, ресторанов или баров, ППО «Сервис Юг» будет отличным выбором. Они обеспечат вас качественной продукцией, своевременной доставкой и отличным обслуживанием.